Niedobór witaminy K może prowadzić do wydłużenia się czasu krzepnięcia krwi oraz do krwotoków zarówno zewnętrznych jak i wewnętrznych.
Nadmiar tej witaminy powoduje zaburzenie pracy wątroby, gdyż właśnie tam jest ona magazynowana. W wyniku przyjmowania zbyt dużych dawek witaminy K mogą występować skoki ciśnienia, poty i uczucie gorąca.
Do głównych źródeł witaminy K zaliczamy jarmuż, szpinak, brokuły, brukselkę, rzeżuchę, kalafiora, zieloną fasolkę i pomidory.