Składniki mineralne dzielimy na dwie grupy: makro i mikroelementy.
Do pierwszej grupy zaliczamy wapń, chlor, potas, magnez, fosfor i sód. Zapotrzebowanie na te składniki jest wyższe niż 100 mg na dobę.
Do drugiej grupy należą żelazo, jod, siarka, mangan, molibden, fluor, cynk, miedź, chrom oraz selen. Dzienne zapotrzebowanie na te pierwiastki nie przekracza 100 mg.
Organizm człowieka nie ma możliwości syntetyzowania składników mineralnych w związku z tym zalecaną ich ilość należy przyjmować z dietą.
