Ponieważ dziennie człowiek traci pewną ilość białek muszą być one dostarczane z pożywieniem. Przyjmuję się, że zdrowy, przeciętnie aktywny człowiek powinien spożywać około 1-ego grama białka na kilogram masy ciała na dobę. Oznacza to, że osoba ważąca 60 kilogramów powinna dziennie przyjmować z dietą 60 gramów białka. Zalecana ilość białka może być większa w przypadku osób bardzo aktywnych fizycznie lub cierpiących na określone choroby (na choroby wątroby).
Odpowiednia podaż białka jest niezwykle ważna ponieważ składnik ten spełnia w organizmie człowieka szereg bardzo istotnych funkcji takich jak:
• Białka pełnią rolę wielu enzymów, tym samym są odpowiedzialne za prawidłowy przebieg reakcji zachodzących w organizmie
• Białka, jako ciała odpornościowe, bezpośrednio odpowiadają za odporność organizmu
• Białka pełnią rolę szeregu hormonów są więc odpowiedzialne za prawidłowy rozwój, wzrost i funkcjonowanie człowieka.
• Białka odpowiadają za regeneracje uszkodzonych tkanek
• Białka są zasadniczym budulcem organizmu człowieka – tkanka mięśniowa, kości, tkanka łączna
• Białka biorą udział w procesach odtruwania organizmu
• Spożycie białka zwiększa podstawową przemianę materii
Zbyt wysokie spożycie białka jest jednak bardzo niebezpieczne, gdyż:
• Powoduje obciążenie nerek
• Powoduje obciążenie wątroby
• Zaburza poprawny przebieg procesów zachodzących w organizmie
