Składniki:

• Jaja (dwie lub trzy sztuki, dla osób będących na diecie lub mających podwyższony poziom cholesterolu polecane jedno lub dwa całe jajka, a reszta samych białek)
• Pomidor
• Cebula
• Papryka żółta
• Papryka czerwona
• Brokuły

Sposób przygotowania:

Farsz warzywny:
Sparz pomidory, pozbaw je skórek i podobnie jak pozostałe warzywa drobno posiekaj. W garnku podduś, pod przykryciem, przez około 10 minut rozdrobnione pomidory wraz z cebulą. Następnie dodaj pozostałe warzywa i duś wszystko razem przez 5 minut. W zależności od preferencji smakowych dodaj wyciśnięty czosnek lub inne ulubione przyprawy. 

Omlet:
Do dwóch osobnych misek rozdziel białka i żółtka jajek. Do żółtek dodaj mąkę (jedna łyżka mąki na każde żółtko) oraz szczyptę soli. Możesz także dodać inne ulubione przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę (najlepiej przy pomocy miksera). Następnie delikatnie przełóż ubite białka do żółtek i ostrożnie wymieszaj.
Omlet smaż na niewielkiej ilości tłuszczu (lub całkowicie bez tłuszczu) na wolnym ogniu.

Farsz warzywny wyłóż na wierzch przygotowanego omleta.

Smacznego!