Dieta ta polega na prawidłowym doborze produktów o określonych właściwościach. Czym jest, więc magiczny indeks glikemiczny?

Określa on procentowo szybkość wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktów w porównaniu do wzrostu, jaki następuje po spożyciu tej samej ilości węglowodanów w postaci czystej glukozy. Indeks glikemiczny klasyfikuje produkty żywnościowe na podstawie ich wpływu na stężenie glukozy i czas pojawienia się zmian. Wszystkie produkty są porównywane z produktem referencyjnym, jakim jest glukoza i ocenia w równoważnych ilościach wagowych.

Michael Montignac podzielił wszystkie produkty na te o niskim indeksie glikemicznym ( wartość poniżej 55) i wysokim indeksie (wartość powyżej 55). Produkty z drugiej grupy są szybko trawione i wchłaniane w przewodzie pokarmowym. Prowadzi to do szybkiego wzrostu glikemii poposiłkowej a następnie szybkiego zmniejszenia się stężenia glukozy we krwi.

Produkty z pierwszej grupy wolniej się trawią i wchłaniają co powoduje łagodnie zwiększenie glikemii i insulinemii poposiłkowej.

Do produktów o wysokim IG zaliczamy min: słodycze, ziemniaki, frytki, jasne pieczywo, chipsy, miód, marchew gotowana, ryż, arbuz, coca-cola, herbatniki, banany, buraki, kukurydzę.

Produkty o niskim indeksie glikemicznym to min: chleb pełnoziarnisty, ryż brązowy, makaron pełnoziarnisty, soki owocowe świeżo wyciśnięte, płatki zbożowe, marchewka surowa, soczewica, gorzka czekolada.

 

W diecie redukcyjnej, czyli odchudzającej należy ograniczać IG dla każdego posiłku, ale także średni poziom IG dla całego jadłospisu.
Badania wykazały, że częstszy wybór produktów a niskim indeksie glikemicznym w jadłospisie pomaga unikać występowania chorób cywilizacyjnych takich jak otyłość, cukrzyca, choroba niedokrwienna serca, nowotwory jelita grubego.

 

 

Dlatego też indeks glikemiczny ma duże znaczenie podczas planowania żywienia dla osób otyłych i z nadwagą. Ograniczyć a nawet wykluczyć należy z diety produkty takie jak desery, ciastka, dżemy słodzone, cukier. Wpływają one na zwiększenie stężenia insuliny wpływającej na odkładanie się tłuszczu w organizmie.

 

Aktualnie obowiązująca piramida żywieniowa dobrze pokazuje, jakie proporcje powinny w naszym jadłospisie stanowić produkty o niskim i wysokim IG. Podstawą piramidy są produkty zbożowe z pełnego ziarna, tłuszcze i warzywa. Białe pieczywo, ryż, makaron, ziemniaki, mąka i słodycze stanowią szczyt piramidy i powinniśmy spożywać je sporadycznie.

 

Podstawą leczenia otyłości a także jej zapobiegania jest modyfikacja stylu życia. Oznacza to nie tylko ograniczenie ilości pożywienia, ale także prawidłowy dobór produktów, technik kulinarnych oraz co bardzo ważne regularną aktywność fizyczną. Ułatwia ona utratę energii i wyrównuje współistniejące zaburzenia metaboliczne.

Autor: Marzena Rojek