Tkanka tłuszczowa

Całkowicie lub możliwie w jak największym zakresie. Robimy to najczęściej za pomocą diety, w której ograniczamy także ilość tłuszczu. Nasze starania są jak najbardziej godne uznania gdyż poziom tkanki Tłuszczowej powyżej 30% u kobiet i 25% u mężczyzn oznacza otyłość, która znacznie zwiększa ryzyko wystąpienia wielu chorób dietozaleznych takich jak cukrzyca. Nie mniej jednak ta tkanka w odpowiedniej ilości jest nam niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania.

Rola tkanki tłuszczowej w organizmie

Tłuszcz przede wszystkim stanowi źródło energii dla tkanek i narządów. Jako bezpośrednie źródło energii nie wykorzystują go tylko erytrocyty, komórki ośrodkowego układu nerwowego oraz nerek.  Stanowią formę zapasu energetycznego gromadzonego w organizmie. Skład zmagazynowanej tkanki tłuszczowej jest zwykle dobrym odzwierciedleniem naszej diety. Dominacja kwasów tłuszczowych nasyconych, które pełnia tylko rolę zapasu energetycznego może oznaczać dietę bogatą w tłuszcze zwierzęce. Jeśli natomiast dbamy, aby w naszej diecie była odpowiednia ilość olejów roślinnych i ryb morskich nasze zapasy będą zawierały kwasy tłuszczowe nienasycone, które poza rolą energetyczną pełnią także rolę budulcową.



Tłuszcze ułatwiają nam też odczuwanie smaku i przełykanie pokarmu, hamują skurcze żołądka i wydzielanie kwaśnego soku żołądkowego.
Lipidy ustrojowe budują błony komórkowe i cytoplazmatyczne min mitochondriów. Wchodzą w skład płynów ustrojowych, głownie w połączeniu z białkami. Tłuszcze budują także istotę biała mózgu.
Nie można zapominać także o tkance podskórnej, która chroni nas przed utratą ciepła oraz wewnętrznej około narządowej, która stabilizuje narządy w jamie brzusznej.
Wśród kwasów tłuszczowych bardzo istotną rolę pełnią niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe np. kwas linolowy. To właśnie one biorą udział w syntezie substancji o charakterze regulacyjnych dla naszego organizmy np. prostaglandyn. Ten rodzaj kwasów tłuszczowych jest szczególnie ważny w naszej diecie gdyż organizm sam nie jest w stanie syntetyzować NNKT. Szczególnie ważne jest, więc dostarczanie z pożywieniem odpowiedniej ilości kwasu linolowego i alfa linolenowego, które można znaleźć w olejach jadalnych pochodzenia roślinnego, (np. olej rzepakowy, słonecznikowy) oraz nasionach roślin oleistych.

Warto także wspomnieć o tłuszczach w kontekście pewnej grupy witamin. Witaminy A,D,E i K to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, zatem aby przyswoić je z pożywienia jest nam niezbędny, choć niewielki dodatek tłuszczu.

Prawie połowę spożywanego tłuszczu w naszym życiu stanowią wyodrębnione tłuszcze jadalne, (tj. np. masło, margaryna, smalec oleje). Część tłuszczu dostarczamy jednak w pożywieniu, które zawiera tzw. tłuszcz „niewidoczny”, czyli min w mięsie, jajach, nabiale, rybach.

Dlatego też warto zwracać uwagę na zawartość tłuszczu w produktach, z których przygotowujemy posiłki.

Nasza dieta powinna zawierać znacznie więcej kwasów tłuszczowych nienasyconych zawartych w produktach pochodzenia roślinnego (olejach, nasionach, orzechach) oraz rybach morskich gdyż właśnie te kwasy chronią nasze serce obniżając poziom złego cholesterolu, podnoszą nasza odporność i wpływają korzystnie na funkcjonowanie naszego mózgu.

Kwasy tłuszczowe nasycone, które spożywamy głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego takie jak np. mięso zwierząt rzeźnych, smalec, tłusty nabiał są odpowiedzialne za podnoszenie poziomu cholesterolu a w konsekwencji na chorobę niedokrwienna serca.

Zapotrzebowanie naszego organizmu na tłuszcze stanowi 25-30% energii dziennej racji pokarmowej.

1 g tłuszczu to 9 kcal,

dlatego też osoby odchudzające powinny zwrócić szczególną uwagę na tę grupę produktów. Nie należy jednak wykluczać ich całkowicie z diety, warto za to skupić się na zdrowych roślinnych tłuszczach o graniczyć „złe” tłuszcze zwierzęce.

Autor: Marzena Rojek