Sód pełni w organizmie szereg funkcji, między innymi:
- Reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową
- Reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową
- Odpowiada za utrzymanie odpowiedniego ciśnienia krwi
- Wpływa na utrzymanie optymalnej objętości krwi
- Stymuluje transport aminokwasów, cukrów i witamin do tkanek
Do całkowitego zaspokojenia wyżej wymienionych potrzeb organizmu, związanych z podażą sodu, wystarczy spożycie 1 grama soli kuchennej na dobę. Jednak, jak pokazują badania, mieszkańcy Europy, w tym także Polski spożywają od 15 do 20 gramów soli kuchennej na dobę! To stanowczo za dużo!
Spożywanie tak dużej ilości soli może mieć bardzo poważne konsekwencje, da których należą:
- Nadciśnienie krwi. Powstanie nadciśnienia tętniczego jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia i życia człowieka gdyż może prowadzić do rozwoju zmian miażdżycowych, choroby niedokrwiennej serca także znacznie zwiększa ryzyk zawału mięśnia sercowego
- Podniesione ryzyko rozwoju nowotworu żołądka
- Zaburzenie gospodarki wodno-elektrolitowej, prowadzące do odwodnienia komórek
- Patologie nerek i ich trwałe uszkodzenie
Aby ograniczyć spożycie soli kuchennej a tym samym sodu należy przede wszystkim:
- Nie dosalać potraw zarówno podczas przygotowywania jak i przy stole
- Ograniczyć spożywanie wędlin oraz przetworów mięsnych
- Ograniczyć spożycie serów żółtych
- Zmniejszyć spożycie produktów konserwowych
- Ograniczyć produkty wędzone
- Ograniczyć spożycie dań gotowych
- Unikać jedzenia w barach szybkiej obsługi
- Unikać spożywania słonych przekąsek takich jak chipsy, paluszki, orzeszki, krakersy itp.
- Możesz zastąpić sól sodową jej potasowymi substytutami, jeżeli nie ma przeciwwskazań.
Jak widać obecność zbyt dużej ilości soli w diecie może być bardzo niebezpieczna dla zdrowia w związku z czym zleca się wybieranie produktów niskosodowych, jak najmniej przetworzonych a sól można zastąpić różnego rodzaju ziołami i przyprawami.
